Вот сегодня нарочно взвесил два персика. Персик с косточкой весит 152г (один 152.4, другой 151.8). А косточка весит 7.5г (одна 6.9, другая 8.1). Косточка - 5% веса, во всяком случае, в обычном калифорнийском сорте персиков.

Главное, конечно, не это, а то, что база данных, в которой персик проходит за 39 или 42 ккал/100 г, считает только съедобную часть персика, без косточки. За этой базой данных стоит весь авторитет американского министерства сельского хозяйства, там серьёзные люди сидят, они знают про косточку.