почему неверное обобщение?
В приведенных примерах, египтяне писали как попало, т.е. стандартизации толком не было. Поскольку писали и кусточкой и в камне - оба варианта возможны.
Стилусом на глине, как и кисточкой на бумаге - удобнее слева направо, просто потому, что рука не заслоняет и не размазывает только что написанное. Кстати, если не ошибаюсь, остракон из Шаараим написан слева-направо, то есть это только формировалось ..