На самом деле это, наверное, любой взаимозаменяемый товар, такой, где барьеры для входа на рынок новых поставщиков невысокие. Он не обязательно должен котироваться на бирже. Например, вот, я теперь бегу к парикмахеру. Мои требования к ней самые простые, ничего особенного, так что я легко могу поменять парикмахера, если нужно. Такие дешёвые парикмахерские услуги - commodity. Вы бы назвали это по-русски "биржевой товар"?