![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Пиво
Число пивоварен в Америке за прошлый год выросло на 547 штук, это самый большой годовой прирост за всю историю. И достигло 3464, это самое большое число за 140 лет. Минимум, если не считать времени сухого закона, был в 1978 году. В то недоброе время в Америке оставалось всего 89 пивоварен. Марк Перри, у которого я скопировал этот чудесный график, обзывает их "макропивоварнями" и ругает за плохое качество. А теперь, мол, в основном "микропивоварни", и качество отличное, потому что выбор такой большой, конкуренция, необходимость брать качеством вместо количества. Вот так эпоха массового производства и стандартизации закономерно сменяется диверсификацией, а рынок разъедает олигополии на радость жаждущим. Если верить Марку Перри, микропиво гораздо вкуснее макропива. Там по ссылке ещё много праздничных слов о глубоких резервах американской изобретательности и подобном. Не могу придумать, как бы перевести "deep pool of ingenuity", чтоб по-русски было бы так же смешно, как по-английски. Может быть, именно оттуда трижды вылезал бедняга Шеймус О'Мейли.
no subject
no subject
В ответе принимается только конкретика, общие соображения не канают.
no subject
А проблема микропивоварен сводится в большой степени к тому, что они рассуждают "мы сделаем лучше! мы положим больше хмеля!". Ну, не говоря уже о том, как многие просто делают набор типа разных пив на один и тот же странный вкус. В каком-то Айдахе, что-ли, мне попался "хефевайцен", который фиг отличишь от какой-нибудь чешской или ирландской гадости.
no subject
Blue Moon, конечно, сделала хорошее дело в плане распространения одного из бесчисленных бельгийских стилей и привнесения кружка апельсина на стакан. Но их вит даже хуже распространённого же в Бельгии Хогардена. Не говоря уж об упомянутом Allagash White, Ommegang Witte и многих других. Сами взгляните:
http://www.beeradvocate.com/beer/style/48/
самые низкие рейты у Blue Moon, и других монстров типа Сэма Адамса и Shock Top.
no subject
Цитата про хмель, кстати, из истории Гиннеса. Владелец из ранних поколений поехал в Англию и увидел там портер. Приехав домой, он сказал "мы сделаем такой же, но лучше! мы положим больше хмеля!". Что и сделал. И с тех пор они варят свое пойло со вкусом горького мокрого картона.
На эти рейтинги я бы обращать особого внимания не стал просто потому, что типичный мотив надутых Любителей Пива, составляющих рейтинги - "надо больше хмеля! горчее!". Я же не люблю горькость (и поэтому не люблю лагеры, а более любимое мной пиво чаще оказывается многоградусным). И мне пофиг, что там кто-то где-то пишет в рейтингах, я выбираю хоть пиво хоть вино под свой вкус, а не под рейтинги. Хогарден мне как-то попадался, но я его не помню. Возможно, что он более горький, возможно нет. Оммеганг мне попадался только фруктовый, я такой стиль не люблю - он очень кислый, а злую кислость я тоже не люблю.
А вот скажем плеснуть в пиво маленько апельсинового сока, или скажем лимонада типа как radler - люблю. Оно особо помогает, если изначально пиво чувствуется как бы "пустым", "несоленым", как какой-нибудь Michelob, но на самом деле в него надо добавлять не соль, а цитрус.
no subject
А представьте что самое популярное пиво в Бельгии (в Бельгии!) и бельгийское пиво в Штатах - это кто? Это Стелла Артуа, которая вообще лагер!! Именно потому что они попса, маркетинговая машина и реклама по телеку про звёздочки.
Теперь про горечь. Хмельные пива вовсе не обязаны быть горькими, тот же вышеупомянутый Poperings Hommel. А когда хмель кладут для, например, цитрусовых - грейпфрутовых ноток, это можно только приветствовать.
Любимый стиль микропивоварен - IPA. Где Вы берёте такой хмель?
Тот же Оммеганг (который не делает фруктового пива, вы его с кем-то спутали) - это самая, наверное, бельгийского стиля пивоварнея в Штатах. Никакого IPA. Вит, сайсон, бельгийского стиля pale, красный эль, квадрупель....
http://www.ommegang.com/#!beer_hh
Тот же Аллагаш, North Coast Brewing (если вы ищете многоградусное, настоятельно рекомендую их Old Stock Ale, у них в разлив оно вообще вроде портвейна на вкус), итд, итп.
Будете в Портланде, Орегон - зайдите в магазин и биркафе Belmont Station, там очень просто увидеть своими глазами.
Ну и наконец про рейтинги. Я на него указал не чтобы Вы им пользовались, а чтобы показать что когда оценивают пиво не Вы вы с Вашим особым вкусом, а большое количество людей, то попса как Blue Moon пролетает.
no subject
(Anonymous) 2016-12-13 03:20 am (UTC)(link)Ценитель пива то знает, что "универсального лучшего пива" не бывает, вкусы то разные.
(потом как-то где-то его пробовал, таки отстой на троечку).
no subject
Ценитель пива то знает, что "универсального лучшего пива" не бывает, вкусы то разные.
(потом как-то где-то его пробовал, таки отстой на троечку).
no subject
no subject
no subject
Это логично. Слабое место тут - то, что Вы приравниваете Ваш вкус к общему. Сам я пиво пью редко, так что не могу оценить, насколько Вы правы. Думаю, что вполне вероятно, что некоторые новые сорта пива понравятся большому числу людей и вырастут. И это замечательно. Но ещё думаю, что те, которые нравятся не очень большому числу людей, а другим не нравятся настолько, что они употребляют слова вроде "помои", всё-таки могут быть вполне успешными, в меньшем масштабе. И это тоже замечательно. Пусть расцветают сто цветов.
no subject
Фокус с типовыми микропивоварнями в том, что у большинства из них не только пиво невкусное мне, но и оно невкусное _одинаково_. То есть, ничего уникального и своеобразного в них нет, есть только примерно одинаковые кривые руки. Но есть, конечно, и исключения, когда люди производят всякие разные необычные вещи, пусть даже которые мне лично не нравятся, но являющиеся другими. Среди этого разного и необычного окажется и что-то нравящееся.
no subject
Мне всё ещё кажется, что Ваше мнение и мнение френда амигофренда не обязательно несовместимы. Ему нравится одно, Вам другое. Вполне возможно, что многим нравится так, как Вам. Одно другому не мешает.
Вы говорите, что у них "одинаковые кривые руки". Но если другим людям продукты этих кривых рук нравятся по-разному, значит, Ваш вывод про одинаковость в целом неправильный, даже если он правильный с Вашей точки зрения. Или даже с точки зрения большого числа людей, у которых вкус похож на Ваш. Непонятно, как с этим можно спорить, и зачем :-)
no subject
Поэтому надо выбирать осторожно, пробуя и в-общем всех не напробуешься. Идея пойти в ресторан со своей микро-пивоварней с хорошей априорной вероятностью означает, что свое пиво у них невкусное, а не-своего пива или вина у них не будет. Но случается и по-другому.
Кстати, буквально пару дней назад я слышал рассуждения о том, как было замечательно во времена, когда каждый паб в Англии варил свое пиво, и типа было многообразие и всякая радость. Но была ли конкуренция? Не особо. В каждой деревне был свой паб, и люди пили такое пиво, какое в нем было. А вот когда появилась возможность доставлять пиво издалека, то появилась возможность сравнивать, и быстро выяснилось, что местное пиво - очень так себе, потому оно и загнулось.
с точки зрения большого числа людей
я бы высказался за гипотезу, что бум последних лет к органолептическим свойствам напитка "пиво" и его популярности в шир.нар.массах имеет отношение малое. а скорее это что то из области региональных программ по поддержке малого бизнеса