Это зависит от того, какой сыр. Многие сыры, особенно твёрдые, практически не содержат лактозы.
Да, в Китае порядка 90% взрослых плохо усваивают лактозу. Но оставшиеся 10% - это больше людей, чем две Франции. А если считать детей (ведь непереносимость лактозы развивается во взрослом возрасте), то число китайцев, способных есть молочные продукты, больше, чем общее число людей в почти любой стране. Уж точно чем в Израиле.
По производству коровьего молока Китай теперь на третьем месте в мире, после Америки и Индии. Молоко они пьют, считают полезным и модным, несмотря на непереносимость. А вот сыр не едят.
В древности китайцы не пили молока, зато северные кочевники пили кумыс (в котором, правда, мало лактозы). Так что уже тогда это был "культурный" выбор.
Мутация, приводящая к переносимости лактозы, первой появилась в Европе, "сравнительно недавно", но всё-таки очень-очень давно, где-то 10 тысяч лет назад. Это было задолго до начала восточноазиатской "цивилизации", задолго до приручения лошади и появления того, что мы понимаем под историческими восточноазиатскими кочевниками, и даже, вероятно, до окультуривания риса. Поэтому эта мутация успела широко распространиться до того, как обособились современные расы европеоидов и монголоидов. Конечно, она намного шире распространена в Европе и на Ближнем Востоке, чем в Восточной Азии, но это совсем не "чёрно-белое" распределение.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
timeasmymeasure
no subject
Date: 2019-10-22 06:06 pm (UTC)Да, в Китае порядка 90% взрослых плохо усваивают лактозу. Но оставшиеся 10% - это больше людей, чем две Франции. А если считать детей (ведь непереносимость лактозы развивается во взрослом возрасте), то число китайцев, способных есть молочные продукты, больше, чем общее число людей в почти любой стране. Уж точно чем в Израиле.
По производству коровьего молока Китай теперь на третьем месте в мире, после Америки и Индии. Молоко они пьют, считают полезным и модным, несмотря на непереносимость. А вот сыр не едят.
В древности китайцы не пили молока, зато северные кочевники пили кумыс (в котором, правда, мало лактозы). Так что уже тогда это был "культурный" выбор.
Мутация, приводящая к переносимости лактозы, первой появилась в Европе, "сравнительно недавно", но всё-таки очень-очень давно, где-то 10 тысяч лет назад. Это было задолго до начала восточноазиатской "цивилизации", задолго до приручения лошади и появления того, что мы понимаем под историческими восточноазиатскими кочевниками, и даже, вероятно, до окультуривания риса. Поэтому эта мутация успела широко распространиться до того, как обособились современные расы европеоидов и монголоидов. Конечно, она намного шире распространена в Европе и на Ближнем Востоке, чем в Восточной Азии, но это совсем не "чёрно-белое" распределение.